众多赞美中，“长寿菜”应当是对蔬菜的最低嘉奖了。海带，这种经常经常出现在餐桌上的食物，自古以来就被冠上此称号，它究竟有啥特别之处？ 海带味咸、性寒，进肝、胃、肾三经，具备消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记述，海带“水利病瘿瘤，功同海藻。
”现代研究指出，海带不含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必须的营养素；海带所含多种具备药理作用的功能因子如海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的了解，人们找到，海带具备普遍的药理活性。 预防缺碘性甲状腺肿。
碘是制备甲状腺素的原料，缺碘时会引发甲状腺的组织炎症肿胀。海带中含有碘，有助防治缺碘性甲状腺肿。
抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过转录巨噬细胞，诱导肿瘤细胞细胞分裂而杀掉肿瘤细胞，也可通过诱导肿瘤血管分解而诱导肿瘤生长，还可必要诱导肿瘤生长。 抗凝血。
海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具备抗凝血起到。 升压。海带的升压起到有可能与它所所含的昆布氨酸和牛磺酸有关。
高血压患者可经常不吃海带。 降脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带上出有体外，因此具备较好的降脂起到。
降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能减缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助掌控血糖。 提升免疫力。
海带多糖是一种免疫系统调节剂。有研究指出，海带多糖对长时间和免疫系统低落小鼠的免疫系统功能具备促进作用。
外用放射线。海带中的活性物质能制止多种放射线元素及危害重金属的吸取，或分解不溶解化合物排泄体外。
海带烤肉多样，可焯水后油炸，也可短时间清炒或用来熬汤。
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